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Scoprite un'azienda familiare che produce vini autentici secondo la tradizione provenzale. Assaggiate il frutto della nostra passione in mezzo a centinaia di botti, nel cuore di una cantina a volta unica nella regione. Situata sulle pendici meridionali del Massiccio dei Maures, a Cogolin, un comune diventato città agricola nel XIX secolo ma le cui tracce umane risalgono al Paleolitico (30.000-10.000 a.C.). La tenuta si trova a pochi chilometri dal mare e dal vicino villaggio di GRIMAUD, dove si trovano ancora i resti del castello medievale. La famiglia Audemard gestisce questo vigneto da 5 generazioni. AOP Côtes de Provence, Vins de Pays e Vins de Table... tutti provenienti da un vigneto di quasi 50 ettari. Si attraversa il vigneto per raggiungere la cantina, passando accanto agli edifici della fattoria che ospitano un antico mulino... Scoprite la cantina in mezzo a più di 180 botti. Saremo lieti di mostrarvi i tini di imbottigliamento o di vinificazione. Una proiezione di diapositive vi mostrerà anche le tecniche di lavorazione delle viti e di raccolta dell'uva! Una stanza ospita vecchi attrezzi di famiglia. Qui si coltivano i seguenti vitigni: - Vini rossi e rosati AOP Côtes de Provence: Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault e Tibouren, - Vini bianchi DOP Côtes de Provence: Ugni blanc e Rolle (noto anche come Vermentino), - Vin de Pays du Var e Vins de Table: Merlot rosso e rosato, Cabernet Sauvignon, Grenache e Cinsault, Rolle bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viogner. L'azienda è dotata di tecnologie all'avanguardia (cernita automatica per parcella, vibro-bidone di ricezione, diraspatura e pigiatura all'occorrenza, 2 presse pneumatiche sotto gas inerte, controllo computerizzato della temperatura di fermentazione, imbottigliamento sottovuoto, climatizzazione delle cantine), ma anche di tecniche tradizionali come l'uso di botti di rovere (oltre 180 in cantina), foudres (grandi botti di legno) e segreti di famiglia... Ecco una breve ma rappresentativa spiegazione de "la Giscle", una tenuta che vi invito a scoprire durante una passeggiata, ad esempio, verso la Chartreuse de la Verne, un'abbazia che scoprirete poco più avanti lungo la strada per Collobrières... A presto! I migliori auguri... La famiglia Audemard.