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Dal 1805, la nostra famiglia coltiva e quindi protegge questa valle, un biotopo unico popolato da una ricca fauna: pernice, lepre, toporagno, tartaruga di Hermann, volpe, lucertola ... Questo spazio naturale, un sito classificato dal 1995, ha recentemente fatto parte del parco nazionale di Port-Cros.

È nato come fattoria autosufficiente, caccia e pesca, produzione di frutta, verdura, cereali, olio d'oliva e ovviamente vino. Nel corso dei decenni, quest'ultimo è diventato il raccolto principale. Questa eredità ci rende pienamente consapevoli del nostro ruolo nella conservazione di questo ecosistema.

Pertanto, in collaborazione con un apicoltore, le api aumentano l'impollinazione delle specie locali. Le pecore, che vengono a pascolare in inverno, mantengono e fertilizzano campi e foreste. Queste azioni promuovono la biodiversità e proteggono la fauna locale dal fuoco e dalla diversificazione della macchia mediterranea. Questo a sua volta protegge le nostre colture dai parassiti. Ovviamente produciamo secondo le regole dell'agricoltura biologica.