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La torre dell'orologio e le mura di cinta di Cogolin formavano un sistema difensivo che comprendeva le case e il castello signorile. La torre dell'orologio, risalente alla fine dell'XI e all'inizio del XV secolo, era uno degli ingressi al villaggio. Vi si accedeva tramite una rampa e poi un ponte levatoio su un fossato. Una saracinesca, detta saracena, proteggeva il villaggio in caso di pericolo. Questa torre è stata costruita in basalto, la roccia lavica grigio-nera e alveolata su cui è stato costruito il villaggio di Cogolin. All'inizio del XV secolo, il villaggio di Cogolin contava circa 500 abitanti. Nella seconda metà del XVI secolo, in cima a questa torre fu installato un orologio. Una persona, di solito un fabbro, veniva incaricata e pagata dalla comunità per "guidare l'orologio". Questo fragile dispositivo funzionava con un contrappeso e richiedeva riparazioni regolari. Le ore erano suonate da una campana del 1587. Durante la Rivoluzione francese, questa campana fu salvata perché faceva parte di un edificio civile. In quanto tale, non fu fusa per servire da cannone per la Repubblica. Oggi si trova nel campanile della chiesa parrocchiale. La sua dedica latina, "Sancta Maria ora pro nobis", significa "Santa Maria, prega per noi". Già nel 1911 il consiglio comunale decise di acquistare un nuovo orologio, che fu installato sul frontone del municipio nel 1930.